چنے کی دال اور بیف گوشت ایک نہایت مزیدار اور مقوی سالن ہے جو عام طور پر پاکستانی اور شمالی بھارتی کھانوں میں شوق سے کھایا جاتا ہے۔ نیچے مکمل ترکیب، اجزاء اور پکانے کا طریقہ تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔

🌟 چنے کی دال اور بیف گوشت پکانے کی مکمل ترکیب

📝 اجزاء:

گوشت کے لیے:

• بیف گوشت (بون لیس یا ہڈی والا): ½ کلو (500 گرام)
• ادرک لہسن پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
• نمک: حسبِ ذائقہ
• ہلدی پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ (یا ذائقہ کے مطابق)
• دھنیا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
• زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ
• ٹماٹر: 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے
• پیاز: 1 بڑی، باریک کٹی ہوئی
• ہری مرچ: 2-3 عدد، باریک کٹی ہوئی
• دہی: 3 کھانے کے چمچ (اختیاری، گوشت گلانے کے لیے)
• تیل یا گھی: ½ کپ

دال کے لیے:

• چنے کی دال: 1 کپ (200 گرام)
• نمک: حسبِ ذائقہ
• ہلدی: ¼ چائے کا چمچ
• پانی: دال اُبالنے کے لیے

گارنش کے لیے:

• ہرا دھنیا: باریک کٹا ہوا
• ہری مرچ: 2 عدد
• لیموں کے ٹکڑے: حسبِ ضرورت

🍳 پکانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: چنے کی دال ابالنا

1. چنے کی دال کو 2 سے 3 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔
2. دال کو پانی میں ڈال کر ہلدی اور تھوڑا سا نمک ڈال کر اُبال لیں جب تک وہ گل جائے لیکن بالکل نرم نہ ہو، کیونکہ بعد میں سالن میں مزید پکے گی۔
3. اُبلی ہوئی دال کو چھان کر رکھ لیں۔

مرحلہ 2: گوشت بنانا

1. ایک دیگچی میں تیل گرم کریں۔
2. اس میں پیاز ڈالیں اور ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
3. اب ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں تاکہ کچا پن ختم ہو جائے۔
4. پھر گوشت ڈالیں اور اچھی طرح بھونیں (تقریباً 8–10 منٹ) جب تک گوشت کا رنگ تبدیل ہو جائے۔
5. اب تمام مصالحے (نمک، ہلدی، لال مرچ، دھنیا، زیرہ) ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
6. ٹماٹر اور دہی شامل کریں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکنے دیں تاکہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل مصالحے سے الگ ہو جائے (تقریباً 10 منٹ)۔
7. اگر گوشت سخت ہے تو تھوڑا سا پانی ڈال کر پریشر ککر میں 15 منٹ یا ہلکی آنچ پر 30–40 منٹ گلنے تک پکائیں۔

مرحلہ 3: دال شامل کرنا

1. جب گوشت گل جائے اور مصالحہ تیار ہو جائے تو اس میں ابلی ہوئی چنے کی دال شامل کریں۔
2. 1 کپ پانی شامل کریں (یا جتنا گاڑھا یا پتلا سالن پسند ہو) اور درمیانی آنچ پر 10–15 منٹ پکائیں تاکہ دال گوشت کے ساتھ اچھی طرح مکس ہو جائے۔
3. آخر میں ہری مرچ اور ہرا دھنیا شامل کر کے دم پر رکھ دیں (5 منٹ)۔

🥘 پیشکش:

• گرما گرم چنے کی دال گوشت کو نان، تندوری روٹی یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔
• اوپر سے لیموں نچوڑ لیں اور کچومر یا رائتہ ساتھ رکھیں تو ذائقہ دوبالا ہو جاتا ہے۔

By Amjad Izhar
Contact: amjad.izhar@gmail.com
https://amjadizhar.blog

Affiliate Disclosure: This blog may contain affiliate links, which means I may earn a small commission if you click on the link and make a purchase. This comes at no additional cost to you. I only recommend products or services that I believe will add value to my readers. Your support helps keep this blog running and allows me to continue providing you with quality content. Thank you for your support!